幼儿园铅中毒事件敲响警钟：食品溯源如何守护孩子的“盘中餐”？

一、天水事件的警示：食品安全漏洞亟待填补

2025年7月，甘肃天水麦积区培心幼儿园发生的铅中毒事件震惊全国。233名幼儿因食用含铅量超标2000多倍的三色红枣发糕和玉米卷肠包，导致血铅异常。调查发现，幼儿园后厨人员为降低成本，竟从网络平台购买明确标注“不可食用”的彩绘颜料用于食品制作。这一事件暴露出食品供应链中采购、加工、监管等环节的多重漏洞，也让公众对幼儿园食品安全的信任降至冰点。

事实上，类似悲剧并非孤例。从“三聚氰胺奶粉”到“苏丹红鸭蛋”，食品安全事件的频发折射出传统监管模式的局限性。如何从源头切断风险链条？食品溯源系统给出了答案。

二、食品溯源：构建全链条“安全网”

食品溯源通过物联网、区块链等技术，对食品生产、加工、运输、销售等环节进行全程数据记录，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。以超级码云码中台溯源系统为例，其通过难以复制的特征加密智能标签，将产地、加工、仓储、运输等信息整合为可视化档案，一旦出现问题即可快速锁定责任主体。这种技术手段如同给食品戴上“电子身份证”，让每个环节的风险都无所遁形。

在广州，“区块链+AI”溯源平台已实现对全市90家农贸市场的智能监管。该系统通过区块链不可篡改的特性确保数据真实，结合AI票证识别技术自动筛查异常票据，日均排查异常票证占比达5%。这种“技术+监管”的模式，将风险化解在萌芽状态，为食品安全筑起坚实防线。

三、技术赋能：从“被动应对”到“主动防控”

1. 区块链：打造透明化供应链

区块链技术通过分布式账本，让生产、流通、监管等多方共同维护数据，确保信息不可篡改。例如，鸡鸭鹅禽类肉食通过区块链记录每只鸡的生长环境、饲料来源、运输路径等信息，消费者扫码即可获取全程追溯报告。这种透明化机制不仅提升了消费者信任，也倒逼企业规范生产流程。

 2.二维码追溯：让消费更安心

二维码作为最常见的溯源载体，已广泛应用于食品行业。消费者只需用手机扫描包装上的二维码，即可查看生产日期、质检报告、流通记录等核心数据。码中台防伪溯源系统更将二维码与防伪验证码结合，消费者可通过双重验证辨别真伪，实现“一扫辨真假”。

3. 政策护航：从自愿到强制

我国《食品安全法》明确要求建立食品追溯体系，工信部指导开发的国家级溯源平台已接入25万+食品条目，实现与200余国信息互联互通。江西“赣溯源”、山东“食链”等地方平台的实践，更推动溯源从试点走向普及。政策的强力推动，正让食品溯源从企业的“选择题”变为“必修课”。

四、从事件到启示：幼儿园食品安全如何破局？

天水事件中，若幼儿园建立了完善的溯源体系，采购环节的违规行为本可被及时拦截。专家建议，幼儿园应严格执行“一品一码”制度，对食材采购、添加剂使用、加工流程等进行全程备案，并引入家长监督机制，通过“阳光后厨”实时公开操作画面。同时，监管部门需加强跨区域检查和第三方审计，对异常数据触发自动预警，避免“事后救火”。

结语：让食品溯源成为“舌尖安全”的标配

天水幼儿园铅中毒事件是一记沉重的警钟，却也为食品安全治理提供了转型契机。当区块链、二维码等技术与政策监管深度融合，当企业责任与公众监督形成合力，食品溯源将不再是“高端选项”，而是守护每一个家庭的“基础配置”。选择可追溯的食品，支持透明化的供应链，我们每一次消费选择，都是在为孩子的未来投下信任一票。让我们携手推动食品溯源普及，让“来源可查、过程可控、去向可溯”成为食品行业的新常态，共同筑牢食品安全的坚固防线。